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手艺就像擀出来的面一样,在会议背后默默地工作

一月 17th, 2020  |  新浦京礼品

导读:11月8日,距离apec欢迎晚宴还有两天,王造柱还是一早到达北京饭店为晚宴做最后的准备。这一天,恰好是他60岁生日,也是王造柱退休的日子。  【中国礼品网讯】11月8日,距离apec欢迎晚宴还有两天,王造柱还是一早到达北京饭店为晚宴做最后的准备。这一天,恰好是他60岁生日,也是王造柱退休的日子。在此之前,北京饭店的领导找到他,希望他能多坚持两天,忙完11月10日的apec晚宴。  在这场备受瞩目的晚宴中,王造柱是中式点心的主要负责人。如今,几款点心早已声名远播。晚宴结束后不到两周的时间,水立方推出“apec深度游”,被称为“国宴四宝”的四款老北京中式点心也对外销售。国宴点心共分中西两类,其中中式点心:萨其马、艾窝窝、豌豆黄和驴打滚,放在精致的点心盒里以28元的价格向游客出售。  探访  点心虽小工序不少  穿上白色的厨师服,摆正黄色的衣领,再戴上高高的厨师帽。虽然已经从北京饭店退休,但是王造柱还会常常到水立方制作或指导当天售出的点心。  500克雪花粉、400克鸡蛋、10克泡打粉。面点台旁边摆着一台秤,王造柱和徒弟们开始备料。料备好,开始和面。面团虽然不大,却能做出180块国宴标准的萨其马。  虽然只是一块小小的萨其马,却要经过多道关键工序。面从“和”到“醒”、再到“擀”、“切”,至少应经历半小时。最后,两毫米薄、三毫米宽的面条入锅煎炸。留意着油温,还要估计着出锅的时间。锅太小,原材料一批一批下锅炸,每一批不仅颜色得呈现新鲜的淡黄色,脆感也必须一致,否则直接影响口感。“你听这声音,捞的时候声音倍儿脆,就八九不离十了。”王造柱一边从油锅里捞,一边介绍。  想要做出来可口的萨其马,一方面得看材料,另一方面还得看日积月累的手艺。油炸的同时,还得熬糖,等淡黄如薯条的萨其马雏形出锅后,一旁的糖香也已经扑鼻而至。王造柱用小勺捞出一滴糖放入凉水中,糖浆化为珠状。他捞出来捏了捏,“软硬适中,这糖也就算熬成了。”  虽然只是一道点心,用的时间得是大菜的好几倍。普通一道菜往往只需要几分钟,而要想做出一道点心,却往往需要几个小时、甚至一天的时间。  这些点心来自40位左右师傅之手,原材料都是早早开始准备。王造柱介绍,萨其马、艾窝窝和驴打滚基本上都能现做现吃,制作过程需要2个小时左右,而豌豆黄既要蒸、煮一个半小时,又得冷藏,每次制作都得需要1天左右。  传统  几代人的手下精品  1971年,17岁的王造柱进入北京饭店做学徒。三年给师父“打下手”日子过后,他也开始尝试着做萨其马。“这4种小吃中,我最喜欢吃萨其马。”然而,就是这道萨其马,也让他一开始学徒时经历了不少失败。  “最关键的就是和面。”他说,刚上手做萨其马的时候,面很容易黏到一起,一旦黏到一起,只能重新擀。  王造柱的师父是国宝级中式面点大师郭文彬。因为自己一开始擀面水平不佳,王造柱没少受师父数落,只能等在下班时候继续苦练。面团每擀一次,撒进去的面粉就越多,面团也就越硬,最后面团干得按不动,只能废掉重来。练就一两年,手艺就像擀出来的面一样,越来越柔,也恰到好处。  昨天制作萨其马的过程中,王造柱带着旁边的两位徒弟。除了擀面环节反复叮嘱,一项一项传下去:备料时各项材料比例协调,多不得少不得;刀具汤盆盛放熟食,一定要先酒精消毒、再抹油润滑;油炸萨其马面条,为了炸透出锅前多往下按几下。“老北京起码有几百种小吃,手艺都是慢慢地传、再慢慢地练出来。”王造柱说。  未来  正申请“北京礼物”  在水立方正对外开放“apec深度游”中,apec晚宴餐桌上的国宴点心也随之推出。记者昨日在水立方北大厅看到,不少游客都排在柜台前准备尝尝国宴的味道。  北京国家游泳中心相关负责人介绍,国宴点心也成了apec深度游最主要的项目,从目前的销售数据上看,几天来,晚宴点心每天都销售一空,特别是在周末,很多市民一早开馆就前来排队等候购买。截至目前,apec晚宴点心日均销售约一千份。  未来,或许也将有更多人品尝到“国宴四宝”。记者昨日从“北京礼物”的特许运营商华流文化获悉,目前“国宴四宝”正在申请加入“北京礼物”。“现在这些点心已经联络好生产工厂,具备了生产的条件,检测报告等相关手续也已经具备。”华流文化相关负责人告诉记者,最快在年底,“国宴四宝”就能成为“北京礼物”,在更多地方尝到。  不仅仅是萨其马这4种点心,老北京的不少传统小吃或许也将走上“精点”路线。这位负责人说,“国宴四宝”相比市面上的其他传统小吃更精细,价格也并不是很贵,“目前也正打算对其他传统小吃进行提升,挖掘出北京的特色。”

导读:感恩节,这个传统的西方节日正渐渐受到申城白领的喜爱。不少职场人热衷在这一日以送礼物、发短信等方式表达谢意。  【中国礼品网讯】感恩节,这个传统的西方节日正渐渐受到申城白领的喜爱。不少职场人热衷在这一日以送礼物、发短信等方式表达谢意。  除父母、亲友外,单位同事、领导、客户、职场伯乐正逐渐成为白领感恩节表达谢意的“主攻”对象,甚至还有人借感恩节之机缓解不太融洽的同事关系,让感恩节变身成为职场“破冰日”。  “感谢你教我那么多”  “谢谢你包容我的缺点,教我那么多东西,不计较我的不懂事和青涩。”沪上一家网站的90后网络编辑娜娜早早写好了多张感恩节贺卡,准备感恩节当天发送给公司的同事和领导。娜娜告诉记者,自己初入职场,很多事情处理得并不恰当,跟领导、同事偶有冲突,关系紧张。“平时有些话不好意思说,借感恩节的机会,希望能获得谅解。”  从事外贸工作的赵然表示,自从他入职以来,每年感恩节都会给自己的领导发条“感恩短信”“。我经常跟着领导外出,从领导身上学到了很多东西,应该好好感谢他。”赵然说,感恩节发条简单的短信除了想表达谢意外,也希望能加深与领导之间的感情,“职场不仅要做好工作,也要和领导搞好关系。”  “感谢你选择与我合作”  白领要感恩的“职场贵人”不仅有同事、领导,也有生意上的合作伙伴。  从事服装外贸工作的吴经理就表示,生意上的合作伙伴是他职场上最重要的人,“其实生意伙伴间的关系很微妙,单纯的合作关系很难维持长久,更多的是需要成为真正相信彼此的朋友。”吴经理说,他会特别为一些合作伙伴准备礼物,“感谢你选择我作为合作伙伴,希望今后合作得更加愉快。”  在感恩节表达感谢既可以传递情感又不会显得唐突。职场专家认为,感恩节已经成为联结职场关系的纽带之一,在感恩节表达感谢,对于改善各方关系,改善职场环境,都有着积极的意义。

导读:来自清华大学(微博)的周大力同学在今年北京apec峰会上担任礼品组志愿者,他和其他23所高校的2279名同学一样,在会议背后默默地工作,保障会议的顺利进行。  【中国礼品网讯】“志和愿两个字,都有一颗心,当心和心靠近,城市的脉搏更强劲……”在第29个“国际志愿者日”,APEC志愿者周大力用这首志愿者之歌来表达他的感谢。  来自清华大学(微博)的周大力同学在今年北京apec峰会上担任礼品组志愿者,他和其他23所高校的2279名同学一样,在会议背后默默地工作,保障会议的顺利进行。  “每天都很充实,想做好一点一滴”  早上六点半出发到晚上七点回校,日均近十二小时的忙碌,这是清华大学apec峰会志愿者礼宾组会议礼品组志愿者生活的真实写照,拆分、包装、搬运……这样每天简单重复的工作对于周大力来说稍显枯燥,但他从来都不抱怨,因为他深知他们的工作点滴,是汇成保障APEC会议顺利举行的青春力量。  “我是清华组的负责人,每天都要到岗”  周大力所在的礼品组一共64人,其中清华的学生是14人,周大力是清华组组长,会议后期有两人因为劳累过度发烧、出水痘,基本退出,所以是12人工作。礼品组的工作相对体力活较多,为了照顾同组女生,周大力每天都会到岗,从不缺勤。  “货来如山倒,装包如抽丝”  礼品组每天主要的工作是装备并搬运apec领导人会议所需要的会议包。地下一层的工作室,礼品箱摞起了多座“小山”,会议包中需要装有代表手册、和韵邮册、笔筒相框、签字笔、笔记本、APEC纪念徽章6件礼品、纪念品,加起来重达4.5公斤。在短短的十天里,周大力和他的伙伴们需要把11000多份组委会精心准备的礼品包分装出来,并运送出去。“看着‘小山’被一点点削平,心里满满的成就感。”  “虽简犹荣”  “与盛大的apec会议规模相比,我虽然做的工作繁琐、微小。但我就是其中的一个螺丝钉,在自己的岗位上做好自己的服务工作,这样才能为整个会议的正常运转贡献力量。”周大力提到自己最大的感触就是,他们整理好的礼品包,是国家的一张名片,会成为外宾对会议周的最直观、最具体的文化体验。  “虽然很累,但我为自己能给APEC献力而骄傲,这次的经历我会深深铭记。”周大力自豪地说道。不同的岗位,不同的责任,有的人在台前为大会的顺利进行贡献了自己的力量,有的人在幕后和不为人知的角落时时待命、默默地守候着,但他们都是一样的专业严谨,一样的微笑,一样的精神抖擞,一样的志愿热情。

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